影響多肽穩(wěn)定性的因素有那些？

影響合成多肽穩(wěn)定性的因素包括脫酰胺、氧化、水解、二硫鍵錯配、消旋、β-消除、聚集等，研究顯示合成多肽中*常見的降解產(chǎn)物是脫酰胺產(chǎn)物、氧化產(chǎn)物、水解產(chǎn)物。在組成多肽的各種氨基酸中，天冬酰胺、谷胺酰胺易于發(fā)生脫酰胺反應(yīng)（尤其是在pH值升高和高溫條件下）；甲硫氨酸、半胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸*易氧化，對光照也較為敏感；天冬氨酸參與形成的肽鏈較易斷裂，尤其是Asp-Pro和Asp-Gly肽鍵。由于一個多肽分子中通常會含有多種不穩(wěn)定性的氨基酸殘基或肽鍵，因此合成多肽可能的降解機制和降解產(chǎn)物較為復(fù)雜。而多肽的聚集主要是由于疏水作用引發(fā)的，盡管目前還很難準(zhǔn)確預(yù)測哪些多肽易發(fā)生聚集，但至少對于一些中長肽而言需對可能存在聚合物進行研究。